1.大盘鸡
这是我最常做的一道菜
两个大鸡腿，切成块，冷水下锅放料酒和姜片，水开两分钟捞出来，用温水冲洗干净，这是为了去腥味
起锅烧油，凉油放入冰糖小火慢熬，直至冰糖化开起泡，把鸡腿肉放入锅里翻炒上色
里面放入盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，八角香叶，加水没入鸡块，煮20-30分钟，大火收汁
主食可以蒸碗米饭或者下个面条拌进去
我个人更喜欢吃大盘鸡拌面
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2.排骨焖花卷
首先和面，一碗面，一半热水一半凉水，有条件的放点发酵粉，静待半个小时
在等待的过程中可以先把配菜:土豆，青椒，豆角处理了，把排骨也焯一下去腥
揉面，擀成油条剂子那样的，两个叠加起来，用筷子一压拧成麻花状，每个都提前做好
起锅烧油，冰糖炒个糖色，放入排骨翻炒上色，放盐，鸡精，生抽，老抽，八角香叶，加入水没入排骨
开始炖20分钟，然后加入配菜五分钟，最后要出锅的十五分钟左右放入花卷，就这样一份排骨焖花卷做好了
有段时间还特别流行小猪盖被，其实原理都是一样，只是把花卷做成了一张饼盖上去
这道菜每次吃都特别满足，既有菜又有
主食，巴适得板
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3.清蒸鲈鱼
这是最简单的一道菜，我以前做过什么红烧鱼，豆瓣鱼，无一例外都做的很难吃
这个清蒸鲈鱼，真的有手就会做
首先鲈鱼清洗干净，鱼肚子里面放葱丝和姜片，喜欢吃蒜也可以放蒜片
放入蒸锅里蒸8-10分钟
拿出后把蒸出来的水都倒出来，这个水比较腥，然后把新鲜的葱丝，青椒丝放在鱼身上，周围淋一圈蒸鱼豉油，热油再浇一下
贼拉好吃，这是我跟我舅妈学的，每次我舅妈做的鱼都巨好吃
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4.蒜薹炒肉
这道菜就很家常了，肉可炒万物，蒜薹也可以炒万物
他俩搭配一块，那真是绝绝子
家常和过年的饭桌上都能看到他
首先把肉切成片或者丝，放入料酒生抽腌制一下，然后清洗蒜薹，切成段
先热油把肉炒一下，盛出，再用热油把蒜薹翻炒一下，加入肉，中火炒熟
那叫一个地道
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5.可乐鸡翅
这个菜，是我屡战屡败，屡败屡战的一道菜
每次做都没有成功的，要不糊了要不不熟
可最近这次做的超级成功
首先先把鸡翅处理一下，用厨房剪刀把鸡翅两端剪一下，中间再剪一下，这样做出来的鸡翅软烂脱骨，嘴一抿就掉
然后鸡翅焯水去腥，把水晾干
起锅烧油，中小火开始煎鸡翅，煎到两面金黄，放入一罐可乐，同时放一丢丢盐和老抽
中火炖10-20分钟，最后大火收汁
出锅装盘，撒点白芝麻点缀一下，真的不输饭店做的
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6.白灼虾
这类型的食材我更喜欢原汁原味，做着也方便
首先所有虾清洁干净去虾线，有个去虾线的好办法就是用牙签挑，一挑一个准
然后冷水下去大虾，放葱姜料酒去腥，料酒可以多放点，免得没去腥
煮熟捞出后摆盘，调个酱汁，我一般都是生抽，蒜汁，其他的就不多放什么了
喜欢重口的可以用:蒜泥，辣椒，白芝麻热油一激，里面放盐生抽醋，这个万能蘸料也十分好吃
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7.蒜蓉炒花甲
我太爱吃蒜了，花甲也是我的最爱
首先先整点蒜泥和辣椒碎，热锅凉油，把这两样放进去翻炒，有香味后倒入处理好的花甲，翻炒至花甲开口出锅，放入点葱段点缀，绝绝子
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8.红烧肉
这个菜我妈做的最好吃，我做的还行
五花肉焯水去腥后
五花肉切成段，冰糖或者蜂蜜上色，炒好后
同样放入盐鸡精生抽老抽，八角香叶，炖40分钟左右
大火收汁出锅，拌饭巨好吃
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